Levadura de cerveceros para animales y alimentación de acuicultura

Especificación

Nombre en inglés: levadura de cerveceros, levadura de cerveceros, levadura de primer fermentación, levadura seca de cerveceros, levadura de cerveceros deshidratada

Descripción :

Brewers Levrey es un subproducto de las cervecerías, que usan el microorganismo y la levadura fúngica Saccharomyces cerevisiae. La levadura de los cerveceros se obtiene mediante la eliminación de levadura después del proceso de elaboración de cerveza y la posterior inactivación por medio de ácidos orgánicos. Brewers Levrey se usa como ingrediente saborizante en la industria alimentaria y como alimento para cerdos, rumiantes, aves de corral y pescado. La levadura de cerveceros es principalmente una fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La inactivación de levadura es necesaria para evitar una fermentación adicional después del consumo de los animales, lo que puede causar problemas gastrointestinales graves en los cerdos. La levadura de cerveceros inactivados es una fuente muy valiosa de proteínas, fósforo y vitaminas B. La levadura de los cerveceros puede ser alimentada con frescos (forma líquida) o secas (levadura seca de cerveceros), que es costosa y, por lo tanto, solo se usa en alimentos especiales.

Procesos:

Almacenamiento:

Brewers Levrey tiene una vida útil limitada y puede sufrir tremendas pérdidas de sólidos totales durante el almacenamiento. La levadura viva en el almacenamiento es propensa a la contaminación: consumen sus reservas de glucógeno, lo que las hace más susceptibles a la ruptura y puede dar lugar a la liberación de su contenido en la fase líquida donde las bacterias pueden alimentarse con el nitrógeno liberado y multiplicarse rápidamente. Por lo tanto, la lechada de levadura debe estar lo más libre de contaminación posible cuando se almacena. Las temperaturas frías pueden ayudar a retrasar el crecimiento bacteriano. El enfriamiento evita que las levaduras pierdan sus componentes celulares (es decir, proteína) como resultado de la autólisis celular a temperaturas ambientales. Para evitar estas pérdidas, es necesario enfriar la lechada de levadura a menos de 5 ° C

Inactivación

La producción de cerveza produce 5 veces más levadura que la cantidad requerida para el procesamiento de la cerveza. Al final del proceso, la levadura se retira del lote por centrifugación, y luego se lava sin cerveza. Todavía está vivo y podría tener efectos perjudiciales durante el almacenamiento o cuando se alimenta a los animales.

Por lo tanto, es necesario inactivarlo antes de usarlo. Esto se puede hacer mediante tratamiento térmico (80 ° C en la cervecería) y/o mediante la adición de ácidos orgánicos en la granja. La levadura de los cerveceros contiene componentes valiosos como el ácido ribonucleico (ARN) y la vitamina D, que se puede extraer antes de que la levadura se venda fresca a los agricultores, las empresas alimenticios o la industria alimentaria

Eliminación de la amargura

Si la levadura contiene residuos de lúpulo, puede tener un sabor amargo que hace que la alimentación sea desagradable si se incluye en grandes cantidades. El sabor amargo se puede eliminar mezclando la lechada con una solución de hidróxido de sodio y fosfato de sodio que eleva el pH a 10, después de lo cual la mezcla se concentra, lava y se seca

El secado

La levadura generalmente se seca a tambores, lo que requiere maquinaria y energía caras. El proceso es económico solo en grandes cervecerías. La levadura también se puede mezclar con los granos de Brewer y secarse como una mezcla en un secador de tubo de vapor. Este método aumenta el valor del grano gastado. Cerveceros de levadura seca tiene que estar molido después de secarse

Levadura de alimentación de levadura seca activa, utilizadas como organismos de levadura se alimentan para ganado y aves de corral. Incluye todas las proteínas de una sola célula producidas con microorganismos de una sola célula. Polvo o gránulos amarillos o marrones con alto contenido de proteínas y rico en vitaminas